☆Shantih Food☆

Saori's Shantih Vegan Life Labo

このページでは、日々研究を積み重ねて試作を繰り返してきた、Saoriの罪悪感の無いオリジナルなシャンティヴィーガンベイク＆クックレシピや食材について綴りたいと思います💛

Saori's Shantih Vegan Food, Bake and Cook は全てに対して、ヨガの最高のダルマであるアヒムサーであることを願いとしています。

ヴィーガンフードは、永遠に広がる可能性や創造性、楽しみを与えてくれます。

シャンティであることは、自他に慈悲深く穏やかで常にピースフルです。

是非、シャンティなアヒムサー（非暴力）・ヴィーガンライフスタイルを目指す方々とシェア出来たらと思います。(*^_^*)

Lokah samasutah sukhino bhavantu

Om Shantih Shantih Shantih

Love＆Peace

Saori

No 11

☆☆  今、気になる？！米粉パン（パテドリ）☆☆

昔流行った番組・料理の鉄人で「料理に国境はない」と、あの有名な和食料理人の道場六三郎さんがおっしゃっていました。

私もそんな風に思います。

材料を前に創意工夫すれば、その国の料理、その食材にのみ拘らなくても、様々な味を作り出すことが出来ますね。

例えば、素麺をパスタのように使ったり…

私は逆にパスタを焼きそば風にしたりしたこともあります(o^^o)

和風パスタもそうですょね！

国境を越えてますね♡

囚われを外せば「全てはひとつに繋がる…」

ですね。

それぞれのプロセスが違うだけ…

ボーダーは無く、作り手の思いやセンスから一皿が生まれますね♪♪

Yoga も同じ。

哲学（皆様の生き方）、アーサナも瞑想も…

今をどう捉えるか…？

材料をどんな風に料理するか…？

Yogic foods はアヒムサー・非暴力なヴィーガン食材探しからスタートします！

それはそれは、罪悪感のない道のりです！それだけで幸せな時間間違い無しですね♡

料理の夢もセンスも広がります！

今回のシャンティフードは「是非作ってみてほしいです！」とのご要望がありましたので、最近、巷で噂の米粉パンに、トライしてみました！

何度か焼いてみましたら、かなりお気に入りのSaori オリジナルのレシピが出来ました！

ただ、少しばかりブレッドとは言い難い…

ブレッドは小麦にお任せしたいかなぁ〜(笑)

これまたSaori オリジナルな名前をつけてみました！

「パテドリ」pate de riz その名もお米のパテです♡

なぜって？

いろいろのせて楽しめるパテみたいだからです！

ひと切れふた切れでも結構、お腹が膨れます(^ ^)

なかなか美味しくてくせになりましたので、今後度々、Saori's Bake に登場しそうな予感がします♡

DGはヨガもヴィーガンフードもフリースタイル♪♪♪

囚われがないからこそエンジョイ出来ます！

だからこそ、どんどんと新たな世界が広がってます♡

うふふ♡

こちら、シャンティフードページに掲載したものも含めて、ゆくゆくは今後のサロンドSaori でも行っていく予定です(o^^o)

＊ 材料と作り方 ＊

・ 米粉 200g

・ 玄米粉 10g

・ 片栗粉 15g

・ 自然塩 3g 

・ きび砂糖 12g

・ 有機穀物で作った天然酵母（風と光） 3g （小袋一袋）

・ ベーキングパウダー 4g

・ 37度くらいの温かいお水 320g

・ 溶ココナッツオイル 20g

＊作り方＊

① ボウルに米粉、玄米粉、片栗粉、塩、粗糖、天然酵母、ベーキングパウダーを入れて泡立て器でさらさらになるまで撹拌する。

② 別の容器に水とココナッツオイルを入れて用意する。

③ ①のボウルに②の水分をいれて泡立て器や木ベラ、ゴムベラ等で5分ほど、よーくよーく混ぜ合わせます。

④ すくうとヒラヒラと重なるようなリボン状になるまでしばらく混ぜます。

かなり力仕事。

ですが…

二の腕が鍛えられますょ(笑)

姿勢良くぐるぐるして下さいね！

⑤ ココナッツオイルを塗ったテフロン加工のパウンド型（20センチ）又は食パン一斤用型に生地を流して発酵させます。

気温にもよりますが、暖かい場所で約1時間半くらい。

季節や場所により時間に差が出ますので必ず放ったらかしにせず、ちゃんと観ながら発酵します。

型のいっぱいいっぱいまで発酵させます。

今回は夏季（8月）ということもあり、室温でゆっくり発酵させました。

エアコンの風が直接当たらぬようにしてください。

＊ その際にラップをかぶせますが、膨らんでラップに生地がくっついて台無しにならぬように、9分目まで膨らんで来たらラップを外しそのままいっぱいに膨らむまで発酵させます。

⑥ 190度に温めたオーブンで15分焼いてから、180度に下げて約30分かけてじっくりと焼きます。

火が強すぎるオーブンの場合には180度から170度まで下げても大丈夫です。

⑦ 焼き上がったらケーキクーラーの上にひっくり返し型から外してそのまま完全に冷ます。

⑧ 完全に冷めてからブレッドナイフでカットします。

＊ 冷めてから1.5センチ厚さ程にカットして、ココナッツオイルを引いたフライパンに並べて、焼くのがSaori の好みです。

クラストがカリッとして美味しくなります♡

豆やかぼちゃサラダ、ポテトサラダ、お野菜たっぷりのオープンサンドイッチスタイルでいただくと楽しいです(o^^o)

元々はお米なので日本人の口には合うのかもしれません。

小麦のパンが苦手な方もごはんの代わりになるかもしれません。

今度、醤油をまわし入れて焼いてみようかしら…(^ ^)

プロセスに限っては、パン作りと比べるとかなりシンプルなのでお時間があれば、是非、お試しくださいね！

この量で足りない方は倍量でも焼けますが、型もサイズアップして下さいね(o^^o)

＊ こちらと同じ酵母が手に入らなければドライイーストでも焼けます。

その場合、発酵時間が短くなる可能性があるので調整してください(^ ^)

酵母により生地の膨らみが変わります。

＊ 玄米粉がなければその分、米粉でも大丈夫です。

今回は手軽にパウンド型で焼きましたが、食パン型で焼くともう少し角がしっかりとした形になります。

皆様のシャンティな食の時間をお過ごしくださいませね♡

Om Santih Santih Santih 

Kindness 

Compassion 

Love and Love

Love all around 

Saori

No.10

☆☆ まるでぬれおかき？！ バナナのソフトビスケット・ヴィーガン&グルテンフリー☆☆

本格的な名古屋の夏になりましたね！

蒸し暑くてもシャンティフードは楽しく過ごせます♡

この頃はやはりスムージーが美味しいです(o^^o)

夏になるとバナナがあっという間に熟れてきます。

冬に比べると美味しいバナナが出回る気がして…

嬉しいですょね。

しかし、早く頂かないと…

そんな時、ベイクに利用すると幅が広がりますし、便利ですょね。

うちはヴィーガンアイスにも多用します(o^^o)

バナナは卵の代わりにもなりますし、スターチ（澱粉質）の役目をも担うのでヴィーガンにはとっても嬉しい食材とも言えます。

元々甘さのあるバナナ。

お砂糖も控えに出来ます。

今回は一度購入するとたっぷりストックすることになるオートミールを使います。

まるで、ぬれおかきのような食感のグルテンフリーの(o^^o)ソフトビスケットをご紹介致します。

グラノーラの代わりや、ティー& カフェタイムにいかがでしょうか？

材料はとてもシンプルです(^ ^)

＊材料と作り方＊

・ 熟れて来たバナナ 2本（大体250-270g）

・ 溶ココナッツオイル 30g

・ 粗糖 20g

・ ココナッツファイン 20g

・ オートミール 120g

・ ベーキングソーダ 3g

・ お好みでラム酒漬けレーズン 大さじ2杯くらい

① ボウルにバナナを入れてフォークで潰してからココナッツオイルを入れてゴムベラか泡立て器でよく混ぜる。

② ①のボウルに粗糖→ココナッツファイン→オートミール→ベーキングソーダ→レーズン。

次、次と、材料を投入しその都度混ぜます！

しっとりとしたら生地は出来上がり！

簡単です(^ ^)

③ スプーンですくって丸く成形し天板に並べる。

④ 180度に温めたオーブンに入れて18分〜20分程焼く。

⑤ 冷めてから頂きます(o^^o)

＊ バナナを利用して簡単に何かベイクが出来ないかと…

思いつきで焼いてみました！

バナナマフィンにもなりそうな予感でしたが、あえて平らに焼いてみたら美味しく出来ました(^ ^)

ぬれおかきのような柔らかい食感をお楽しみください。

きっと、びっくりの今までなかった食感ですょ♡

これまた固定観念を外せるベイクです(笑)

ヴィーガンって、なんて楽しいの！！

そんな風になれて、固定観念を外せる罪悪感の無いベイク、今後も開発して参ります〜♪♪♪

Om Santih Santih Santih 

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Saori

☆Ahimsa Oatmeal biscuits by gluten free 罪悪感の無いオートミールビスケット☆

食やファッションって楽しいですよね。新しい食材や洋服も季節によりトレンドが出て来たりと…

私自身、ファッションが似合う自分でありたいと今でも思います。

服を着こなす心身でありたいです。

特に20代から30代前半までは大好きでした。

オシャレはやせ我慢！

スタイリストになりたい！

なんて夢を抱いていた事も…(o^^o)

思えば、正にヨガを始めたのは30代前半、ファッションや食に対してより変化を感じました。

ヨガで満たされるのでしょうね。

ブランドものに対し興味を持つことがかなり減りました(^ ^)

ヨガをする前は特にブランド大好き！

ブティック大好き！

でした…(^_^*)

そんな歳頃だったかもしれませんが…(^_^;)

その後は、自然に、何が必要であるかをより考えてチョイスするようになったと思います。

豊富な世の中で、様々な情報が流れる今、何を信じてどうすればいいのか…

やっぱり自分を知る事から始まりますね(o^^o)

ヨガはどこに居てもやって来ますね(笑)

食についても最近はたくさんの情報があります。

今回はグルテンフリーのビスケットをご紹介致します。

古代麦ならばアレルギーを起こさないとか、グルテンフリーも何やら話題ですね(^_^*)

Saori はありとあらゆる粉使いをします。

趣味の域です(笑)

こちらは、食感にこだわったら偶然にもグルテンフリーになった…(笑)

というオートミールをたっぷり使用したビスケットです！

ベイクが好きな方、是非、お試しくださいませ。

＊材料と作り方＊

○ DRY ingredients ○

↓↓ 以下自然塩までを全て合わせて大きなボウルに入れてホイッパーでよーくぐるぐると撹拌しておく！

・ 即食オートミール 150g

・ 米粉 100g

・ Arrowroot flourクズウコンの粉、無ければ片栗粉 50g

・ シナモンパウダー 1g

・ ベーキングソーダ 2g

・ ベーキングパウダー 2g

・ 喜界島 粗糖 120g

・ 自然塩 2g

・ 溶ココナッツオイル 90g 

・ ヴィーガンダークチョコレートチップス 50g

・ ラムレーズン 50g

・ A 豆乳 120g（ヴァニラエクストラ 小さじ1/2を入れておく）

○下準備○

・オーブンを180度に温める。

・ テンパンにオーブンシートを敷いておく。

＊作り方＊

① DRY のボウルにココナッツオイルを入れてゴムベラで満遍なくよく混ぜてから、両手で擦り混ぜる。

さらさらパラパラな感じに。

② ①にチョコレートチップスとラムレーズンを入れて、そこにAの豆乳を流し入れてゴムベラでよく混ぜる。

③ 生地がまとまったら好みの大きさに形作り並べる。

こちらはカレースプーン1杯分くらいを形作り焼いています。

④ うちのオーブンでは、大体22〜23分ほど焼きます。

オーブン機能により誤差がありますので調整して下さい。

15分から18分で焼きあがるオーブンもありそうです。

⑤焼き上がったらケーキクーラーで冷ます。

＊ 食感を楽しむビスケットにしたくてレシピを考えました。

クズウコンの粉Arrowroot flour にするとよりカリサクになります。

ない場合は食感が変わりますが、片栗粉でも十分に美味しく作れます！

＊ はっきりとした甘味を引き出す粗糖がSaoriは好みですが無ければ、きび砂糖やテン菜糖などでも良い。

より優しい味わいになります。

＊ Saori's Ahimsa food and bake は、無理のない範囲で材料を揃えます。代用出来るアヒムサーな材料があればそれらをお使いくださいね。

何故、アヒムサーベイキングであるのかが重要です♡

では皆様もアヒムサーベイクアンドクックを楽しんで下さいね！

Om Santih Santih Santih 

Kindness 

Compassion 

Love and Love

Love all around 

Saori

☆Saori's Santih Ahimsa Tomato muffin & Non garlic Hummus☆

Cruelty free この言葉が好きです。

Cruelty free 残酷、残虐性が無い。

それは、Ahimsa アヒムサー・非暴力と同じですょね。

No Ahimsa No Life かしら(笑)

もちろん、出来るだけ…

残酷、残虐性の無い食と生活。

（動物実験無しの意味もあり）

自分にも周りにもなんて優しいのでしょう♡

そう思えませんか？(o^^o)

私達がヨガで目指す最大の目的であるアヒムサーは難しく厳しい修行ではなくて、慈悲深く誰にでも優しい行いですもの。

やれるところから始めましょう。

だからこそヨガ、ダルマ（法則）な練習となるのですね(^_^)

誰しも愛おしい存在でありたい。

それは、自然も人も動物達も同じですね♡

「今」を感じるその時に…

「今」をちゃんと感じられるように…

「今から」する事、行動に愛を込めてみて下さい。

アヒムサーを胸に…♡

自分自身を振り返るとき、そっと手を出すとき、そっとドアを閉めるとき、そっとマットを敷くとき…

穏やかな微笑みとともに。

つい、あくせくし過ぎていたり、自分が精一杯過ぎる時、思いやりを忘れていたら、是非優しい記憶や気持ちが蘇らせてみて下さいね。

今回はいつか使うかも？！と、、、

忘れていた？！

そう言えばストックしてあったかも？！の代表、トマト缶を使うアヒムサートマトマフィンと、ひよこ豆を美味しく頂けるSaori オリジナルのにんにくを使わないハムスのレシピをご紹介致します♡

どちらも栄養たっぷりですょ(^_^)

＊トマトマフィンの材料と作り方＊

○ WET ingredients ○

↓↓  全てをブレンダーかミキサーにかけて混ぜておく！

・トマト缶 1缶400g （もし400gに満たなければその分を水又は、豆乳を足します）

・ニュートリショナルイースト 大さじ1（無くても良い）

・自然な塩 4g

・エクストラヴァージンオリーブオイル 45g

＊ ニュートリショナルイーストはヴィーガンには大切な自然酵母の栄養素。

ただし、パンの酵母とは違いますのでご注意下さい。

ヴィーガンにもそうでない人にも必要なB12が摂れます。

○ DRY ingredients ○

↓↓全てをフードプロセッサーに掛けて撹拌するか或いは全てを合わせてボウルに入れ、ホイッパーでよーく撹拌しておく。

ただし、大きめでハードなオートミールの場合はフードプロセッサーでの撹拌が必要です。

でなくても、私はフードプロセッサーを使用します。

・ 全粒粉 200g

・ アーモンドプードル 50g

・ オートミール 50g

・ 片栗粉 20g

・ イタリアンミックスハーブ 2g

・ ベーキングソーダ 4g

・ ベーキングパウダー 4g

○ Fillings ○

・ 茹でたひよこ豆 80g 

○ 下準備 ○

オーブンを180度に温めておく。

マフィンカップを準備しておく。

＊ 作り方 ＊

① DRY ingredients のボウルにWET ingredients とひよこ豆を入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、丁寧に混ぜる。

② マフィンカップに生地を9分目くらいまで入れて温めておいたオーブンで約25分から30分ほど焼く。

③ 焼き上がりましたら、ケーキクーラーに冷ます。

＊ 熱々をそのままでも、オリーブオイルを垂らしても、スープやサラダなどとお食事に添えたりしても美味しいです。

次の日や、冷めた後はトースターで少し温めてお召し上がり下さい。

＊ ひよこ豆以外の豆でも大丈夫です。コーンも美味しく頂けます。

お子様のおやつに、ヨガやお仕事の合間、これに、サラダやスープがあればランチボックスに、軽食にもオススメです。

☆Non garlic Hummus にんにくの入らないハムス☆

＊材料と作り方＊

・ 茹でたひよこ豆  約1と1/2カップ

・ 茹で汁  100cc〜

・ レモン汁  大さじ1 程度

・ エクストラヴァージンオリーブオイル  50〜60cc

・ タヒニまたは白練りゴマ  小さじ2杯程度

・ パプリカパウダー 少々

・ ドライミックスハーブ 少々

・ 岩塩など、小さじ1/2から小さじ1

・ 好みで摩り下ろした生姜 小さじ1

① フードプロセッサーに全てを入れてしっとり滑らかになるまで攪拌する。

②味見して塩味と茹で汁がまだ必要ななら加えて整える。

濃度はお好みでどうぞ！

クラッカー、パン、サンドイッチ、サラダなど、大活躍しますょ♡

ではでは皆様、優しい優しいシャンティな時間をお過ごしくださいませ♡

Om Santih Santih Santih 

Kindness 

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Saori

☆小松菜と好きな野菜のスープ

私たちがアヒムサー・非暴力な生活を目指し実践していく上で、身近に取り掛かりやすいという点では、まず「食」ではないでしょうか？

毎日、朝昼晩と食事を召し上がる方々にとっては最低でも1日3回は「何を食べよう？」となるはずですね。

食事を用意する側もされる側も、その度にあなたの「食」がどんな過程を経て目の前にやって来るのかを考えてみたことはありますか？

お肉以外に牛乳も？生クリームもだめなの？

などと、制限だと思わずにアヒムサーをチョイスしたあなたの思いやりから生まれるシャンティな食を逆に楽しんでしまいましょう♡

いただける美味な食材が本当にたくさんあります♡

可能性、創造性が広がり、とても楽しいですょ*\(^o^)/*

今回は簡単でしかも冷蔵庫のお掃除にもなるスープをご紹介致します。

夜遅くのディナータイムにも軽いのでオススメです。

☆☆材料と作り方☆☆

＊材料

Ａ

・ ココナッツオイル

・ 小松菜  たっぷり適量

・ 赤パプリカ  半個から適量

・ 黄パプリカ 半個から適量

・ にんじん   適量

・ 好みの茹豆（白いんげん）大さじ5杯くらいから適量

B

・ お酒 大さじ２

C

・ 岩塩 適量

・ パプリカパウダー 小さじ1杯くらい

・ イタリアンハーブミックス 適量

・ ブラックペッパー 適量

D

・ 豆乳 2カップくらい

＊作り方

① A を全て鍋に入れ、火にかけて野菜がしんなりするまで炒める。

Bのお酒を回し入れてアルコールを飛ばしながらさらに炒める。

② ①にヒタヒタにならない程の水を入れて蒸らす様に蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

③ ②の鍋にCを入れて味付けをする。塩梅は、お好みで。

④ 30分ほど、鍋の蓋をして蒸らす。

⑤ スープが落ち着いたらブレンダーやミキサーに④とＤの豆乳を入れて回す。

⑥ なめらかになったら鍋に戻して温めながら味を見て塩梅を整えて出来上がり！

⑦ 器に盛り付けてお好みでオリーブオイルを垂らしてサーブします！

＊ココナッツオイルが苦手な方はオリーブオイルでもOKです。

＊ もし他の野菜が無ければ小松菜だけでもいいです。

＊ 茹でた豆類はとろりとさせてくれるのであった方がオススメです。

＊ 小松菜の代わりにほうれん草やブロッコリーでも大丈夫です。

＊ 野菜や豆乳の量や味加減などはお好みで調整して下さい。

スープの濃度や塩梅などもお好みで調整してください(^_^)

＊ パンやサラダがあればもう満足です。

では、皆様もシャンティなスープをメインに優しいお食事タイムをお過ごしくださいね。

Lokah samastah sukhino bhavantu 

Om Santih Santih Santih 

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Saori